Efter endt uddannelse som cand.scient. i biologi og kemi fra Københavns Universitet i 1972 blev Uwe Lindholdt ansat i gymnasieskolen.
Han har virket ved Frederikshavn Gymnasium og HF, Grønlands Seminarium, Midtgrønlands Gymnasium i Nuuk og Aabenraa Statsskole.
Foruden undervisning har han varetaget en række tillidshverv i gymnasiet – bl.a. som inspektor, tillidsmand, lærerrådsformand, sikkerhedsrepræsentant og
formand for gymnasiets biologilærere i Sønderjylland og arbejdet med opgaver i Foreningen af Danske Biologer (FADB), bl.a. efteruddannelse. Uwe Lindholdt har været formand for Socialdemokraterne i Aabenraa Kommune.
I Frederikshavn oprettede han en aktiv miljøforening i 1975, og i Aabenraa var han
1988-2004 formand for Danmarks Naturfredningsforening.
I
Grønland etablerede han i 1977 den første miljøgruppe med sloganet ’Hold Grønland rent’, og i 2006 Grønlands første natur- og miljøforening, Avataq, som i dag aktivt tager del i debatten om Grønlands
natur- og miljøproblemer.
Endvidere har han været
med på Galathea 3-ekspeditionen fra Grønland med undersøgelse af pukkelhvaler og været guide i Grønland og på krydstogtskibe i Nordatlanten.
Uwe Lindholdt har skrevet mange artikler om natur- og miljøforhold og naturbøger, og han holder foredrag om naturen i Grønland, klimaet
og Vadehavet og er aktiv i Danmarks Naturfredningsforening.